Szkolenie

HACCP – analiza zagrożeń i krytyczne punkty

O szkoleniu

Serdecznie zapraszamy na szkolenie dotyczące analizy zagrożeń oraz krytycznych punktów kontroli. Celem szkolenia jest:
- przekazanie uczestnikom praktycznej wiedzy na temat planu bezpieczeństwa żywności HACCP i przygotowanie ich do stworzenia i wdrożenia systemu zgodnie z zasadami Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius) oraz na podstawie wymagań standardu BRC w. 8.
- przygotowanie planu HACCP dla wybranego przez uczestników produktu oraz praktyczne rozwiązanie pojawiających się wątpliwości w interpretacji wymagań.
Dlaczego warto wziąć udział?

Uczestnik uczy się:

  • Przeprowadzać identyfikację zagrożeń.
  • Określić krytyczne punkty kontroli na podstawie analizy zagrożeń, oszacowania ryzyka i drzewka decyzyjnego.
  • Ustalać limity krytyczne w tych punktach i metody ich monitorowania.
  • Identyfikować obszary do poprawy.

Uczestnik dowiaduje się:

  • Od czego należy zacząć prace nad planem HACCP.
  • Co należy zrobić, krok po kroku, aby wdrożyć plan HACCP (zgodnie z zasadami Codex Alimentarius i BRC Food v.8).
  • W jaki sposób analizuje się zagrożenia.
  • Jakie są metody weryfikacji planu HACCP.
  • W jakiś sposób dokumentować funkcjonowanie systemu.

Zdobyte kwalifikacje/umiejętności:

  • Kierowanie zespołem HACCP.
  • Uczestniczenie w spotkaniach i przeglądach zespołu HACCP.
  • Tworzenie i wdrożenie planu HACCP
  • Przeprowadzenie szkolenia dla pracowników monitorujących CCP.
Kto powinien wziąć udział?

Adresaci:

  • Osoby, które kierują zespołem HACCP lub są jego członkami
  • Pracownicy powołani do zespołu HACCP.
  • Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.
  • Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.
  • Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).

Program szkolenia

Plan bezpieczeństwa żywności HACCP – wprowadzenie

  • dlaczego powstał system HACCP i jakie ma znaczenie współcześnie w produkcji żywności
  • wymagania prawne dla producentów żywności: rozp. (WE) 852/2004 i 178/2002
  • programy wstępne: GMP i GHP
  • system identyfikowalności

Zasady wdrażania i dokumentowania systemu HACCP

  • Utworzenie zespołu HACCP
  • Opis produktu
  • Zidentyfikowanie zamierzonego sposobu użycia
  • Schemat procesu technologicznego
  • Weryfikacja procesu technologicznego
  • ZASADA 1: Analiza zagrożeń
  • ZASADA 2: Określenie krytycznych punktów kontroli CCP
  • ZASADA 3: Ustalenie limitów krytycznych
  • ZASADA 4:Ustalenie systemu monitorowania CCP
  • ZASADA 5: Określenie działań korygujących
  • ZASADA 6: Ustalenie procedur weryfikacji system
  • ZASADA 7: Ustanowienie dokumentacji i sposobu przechowywania zapisów
  • Przegląd planu HACCP

Zakończenie szkolenia

  • Podsumowanie
  • Test
  • Ankieta

Czas trwania

8 godzin

Prelegenci

Cytat

Trener TQMsoft

Gdzie i kiedy

Kraków 19 listopada 2021
TQMsoft

31-231 Kraków

Bociana 22A

woj. małopolskie

Gdzie i kiedy

Online 19 listopada 2021

Gdzie i kiedy

Kraków 9 czerwca 2021
TQMsoft

31-231 Kraków

Bociana 22A

woj. małopolskie

Gdzie i kiedy

Online 9 czerwca 2021

Zapisz się

Szkolenie stacjonarne
za osobę
750 PLN
+23% VAT
Cena zawiera:
  • udział w zajęciach
  • materiały szkoleniowo-konferencyjne
  • certyfikat uczestnictwa
  • serwis obiadowy
  • przerwy kawowe
Zapisz się
Szkolenie online
za osobę
750 PLN
+23% VAT
Cena zawiera:
  • udział w zajęciach
  • materiały szkoleniowo-konferencyjne
  • certyfikat uczestnictwa
Zapisz się

Organizator

TQMsoft
31-231 Kraków
Bociana 22a
woj. małopolskie
Od 1996 roku wspieramy naszych Klientów w doskonaleniu jakości i produktywności. Usprawniamy procesy Klientów dostarczając i wdrażając najwyższej klasy produkty i usługi. Pomagamy doskonalić kompetencje techniczne i osobiste pracowników różnych sz...
FAQ

Najczęściej zadawane pytania

Prosimy o przejście do sekcji Zapisz się, aby wypełnić formularz zgłoszenia w wydarzeniu. Po jego wysłaniu organizator skontaktuje się celem potwierdzenia przyjęcia zgłoszenia i przekazania szczegółów organizacyjnych.

Prosimy o wypełnienie formularza zgłoszenia dostępnego na górze strony. Po jego otrzymaniu skontaktujemy się, aby potwierdzić zgłoszenie i przekazać wszystkie informacje organizacyjne.

Wymagany komputer z dostępem do internetu.

Kontakt

Masz pytania? Napisz do nas

Wypełnij formularz

Uzupełnij pole
Wybierz termin wydarzenia
Uzupełnij pole
Uzupełnij pole
Uzupełnij wiadomość
Potwierdź, że nie jesteś botem.
Musisz zaakceptować regulamin.

Dane kontaktowe

TQMsoft
31-231 Kraków Bociana 22a
Darmowy biuletyn informacyjny

Zapisz się do newslettera i otrzymuj powiadomienia o nowych wydarzeniach!