Szkolenie
Ocena sensoryczna a jakość produktów spożywczych
O szkoleniu
W ramach szkolenia zostaną omówione zostaną również testy stosowane przy selekcji i szkoleniu kandydatów do panelu sensorycznego, między innymi:
• oceny zdolności rozpoznawania smaków podstawowych w niewielkich stężeniach ponadprogowych,
• oceny zdolności wykrywania różnic smaku – metoda parzysta,
• oceny zdolności wykrywania różnic smaku – metoda trójkątowa,
• oceny rozpoznawania i definiowania jakości zapachów,
• oceny różnicowania natężenia zapachu metodą szeregowania.
Celem szkolenia jest zapoznanie z rolą i istotą analizy sensorycznej
w przetwarzaniu i ocenie żywności a szczególnie jej jakości. W ramach szkolenia zostaną omówione zostaną również testy stosowane przy selekcji i szkoleniu kandydatów do panelu sensorycznego
• oceny zdolności rozpoznawania smaków podstawowych w niewielkich stężeniach ponadprogowych,
• oceny zdolności wykrywania różnic smaku – metoda parzysta,
• oceny zdolności wykrywania różnic smaku – metoda trójkątowa,
• oceny rozpoznawania i definiowania jakości zapachów,
• oceny różnicowania natężenia zapachu metodą szeregowania.
Celem szkolenia jest zapoznanie z rolą i istotą analizy sensorycznej
w przetwarzaniu i ocenie żywności a szczególnie jej jakości. W ramach szkolenia zostaną omówione zostaną również testy stosowane przy selekcji i szkoleniu kandydatów do panelu sensorycznego
Kto powinien wziąć udział?
Szkolenie skierowane jest do technologów, specjalistów, kierowników i pracowników służb kontroli odpowiedzialnych za jakość i bezpieczeństwo żywności.
Program szkolenia
1. Rola i znaczenie analizy sensorycznej w ocenie jakości produktów
2. Rodzaje zadań w ocenach sensorycznych, metody ocen sensorycznych: metody oznaczania wartości
progowych, metody różnicowe, metody oceny jakości cząstkowej i całkowitej, metody punktowe
3. Metody sprawdzania wrażliwości sensorycznej. Selekcja, szkolenie i monitorowanie oceniających
4. Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych
5. Procedura przygotowania i prezentacji próbek do ocen sensorycznych z uwzględnieniem specyfiki
produktu
6. Czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej - adaptacja, zmęczenie fizjologiczne, osobowość
oceniającego, oczekiwanie, sugestia
7. Charakterystyka najczęściej stosowanych metod sensorycznych wykorzystywanych w ocenie żywności
8. Oceny sensoryczne a pomiary instrumentalne. Metody statystyczne w interpretacji wyników ocen
sensorycznych
9. Badania sensoryczne w opracowaniu nowych i modyfikacji istniejących produktów
Miejsce szkolenia: Warszawa, ul. Grzybowska 80/82 /budynek Kolmex/
Termin: 20.11.2014 r., w godz. 10.00-16.00
Cena: 590,- zł, zawiera udział w szkoleniu, materiały szkoleniowe, zaświadczenie o ukończeniu szkolenia, serwis kawowy, lunch
2. Rodzaje zadań w ocenach sensorycznych, metody ocen sensorycznych: metody oznaczania wartości
progowych, metody różnicowe, metody oceny jakości cząstkowej i całkowitej, metody punktowe
3. Metody sprawdzania wrażliwości sensorycznej. Selekcja, szkolenie i monitorowanie oceniających
4. Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych
5. Procedura przygotowania i prezentacji próbek do ocen sensorycznych z uwzględnieniem specyfiki
produktu
6. Czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej - adaptacja, zmęczenie fizjologiczne, osobowość
oceniającego, oczekiwanie, sugestia
7. Charakterystyka najczęściej stosowanych metod sensorycznych wykorzystywanych w ocenie żywności
8. Oceny sensoryczne a pomiary instrumentalne. Metody statystyczne w interpretacji wyników ocen
sensorycznych
9. Badania sensoryczne w opracowaniu nowych i modyfikacji istniejących produktów
Miejsce szkolenia: Warszawa, ul. Grzybowska 80/82 /budynek Kolmex/
Termin: 20.11.2014 r., w godz. 10.00-16.00
Cena: 590,- zł, zawiera udział w szkoleniu, materiały szkoleniowe, zaświadczenie o ukończeniu szkolenia, serwis kawowy, lunch
Czas trwania
1 dzień, 7 godz. dyd.
Prelegenci
Szkolenie zostanie poprowadzone przez dr inż. Halinę Makała, pracownika Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, posiadającego wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń sensorycznych, w tym dla pracowników zakładów przetwórczych, rzeczoznawcy i członka komisji oceniającej jakość sensoryczną surowców i przetworów, autora wielu publikacji naukowych i popularno naukowych związanych z praktycznym
Weź udział
Cena 1
całkowita
590
PLN
Cena zawiera:
- cena zawiera udział w szkoleniu, materiały szkoleniowe, zaświadczenie o ukończeniu szkolenia, serwis kawowy, lunch
Weź udział
Wydarzenie nieaktualne. Wypełnij formularz, aby zapytać o nowe terminy.
Organizator
Akademia Wiedzy Użytecznej LeoPard
00-844 Warszawa
Grzybowska 77
woj. mazowieckie
Akademia Wiedzy Użytecznej LeoPard jest firmą szkoleniową, wpisaną do ewidencji szkół i placówek niepublicznych prowadzonej przez m.st. Warszawa.
Organizujemy szkolenia biznesowe, seminaria i warsztaty zarówno w formule otwartej jak i zamkniętej d...
FAQ
Najczęściej zadawane pytania
Prosimy o przejście do sekcji
Weź udział, aby
wypełnić formularz zgłoszenia w wydarzeniu. Po jego wysłaniu organizator skontaktuje
się celem potwierdzenia przyjęcia zgłoszenia i przekazania szczegółów organizacyjnych.
Dokonanie zgłoszenia poprzez jeden z poniższych sposobów:
- formularz zgłoszeniowy
- telefonicznie (22) 457 03 01 lub 602-119-518,
- faksem: (22) 457 03 11,
- e-mail: akademia@awuleopard.pl
- formularz zgłoszeniowy
- telefonicznie (22) 457 03 01 lub 602-119-518,
- faksem: (22) 457 03 11,
- e-mail: akademia@awuleopard.pl
- Chcesz wiedzieć więcej? Napisz do nas! lub zadzwoń!
Kontakt
Masz pytania? Napisz do nas
Wypełnij formularz
Dane kontaktowe
Akademia Wiedzy Użytecznej LeoPard
00-844 Warszawa
Grzybowska 77