O kursie
Podczas Kursu Sommelierskiego dowiecie się nie tylko czym jest enologia, co różni poszczególne wina, ich szczepy i jak czytać etykietę na butelce.
Kurs przeznaczony jest zarówno dla osób, które zawodowo chciałyby związać się z sommelierstwem, jak i dla tych, którzy traktują wina jako hobby.
Zawód Sommeliera jest w Polsce wciąż niszową profesją. Z biegiem czasu eksperci w tej dziedzinie stają się bardziej pożądani w restauracjach i hotelach, w których obecnie zatrudnienie Sommeliera jest niezbędne, dodaje prestiżu, stanowi atrakcję i jest ukłonem w stronę coraz bardziej wymagających Gości.
Wino ma fascynującą historię i proces produkcji, każda butelka kryje bogactwo smaków i aromatów, które należy nauczyć się rozróżniać i doceniać. Sommelierstwo to nie tylko zawód, lecz pasja i miłość do wina, którą staramy się zarazić uczestników Kursu.
- Przyszli sommalierzy
Program kursu
Teoretyczno praktyczne zajęcia w ramach Kursu Sommelierskiego MSBiS obejmują m.in.:
1. Zawód Sommelier - charakterystyka i warsztat pracy
2. Czym jest wino
3. Nauka rozpoznawania zapachów zawartych w winie (Le Nez du Vin)
4. Winnica
- prace w winnicy - zadania człowieka
- terroir - znaczenie klimatu i gleby w uprawie winorośli
5. Różne rodzaje fermentacji: alkoholowa, maceracja węglowa, jabłkowo-mlekowa, szaptalizacja
6. Produkcja win białych i produkcja win czerwonych: winnica, zbiór, transport, rozgniatanie, odszypułkowanie, sedymentacja, proces fermentacji, maceracja, kupażowanie, klarowanie, dojrzewanie
7. Metody produkcji win słodkich
8. Białe szczepy - charakterystyka i występowanie: Chardonnay, Savignion Blanc, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Grigio, Viognier
9. Czerwone szczepy – charakterystyka i występowanie: Cabernet Savignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo, Nebiollo, Sangiovese, Malbec, Zinfandel
10. Zrozumienie etykiety na butelce
11. Wady i zalety win
12. Klasyfikacja jakościowa win
13. Zasady profesjonalnej degustacji win: degustacja opisowa i w ciemno, analiza wzrokowa, zapach i smak
14. Dekantacja: etapy, cel dekantowania, jakie wina dekantujemy
15. Kieliszki i karafki do wina
16. Serwis wina spokojnego i musującego- szampana
17. Temperatura serwowanych win
18. Przechowywanie wina
19. Dobór wina do potraw - zasady łączenia
20. Kraje winiarskie i najważniejsi producenci wina: statystyki produkcji i konsumpcji wina na świecie, wykorzystywane szczepy
- Francja – omówienie regionów winiarskich: Alzacja, Szampania, Dolina Loary, Langwedocja Rousillon, Bordeaux, Burgundia
- Włochy – omówienie regionów winiarskich: Piemont, Lombardia, Alto Adige, Veneto, Friuli, Toskania, Umbria, Abruzja, Sycylia
- Hiszpania – omówienie regionów winiarskich: Rioja, Ribera del Duero, Navarra, Catalunya, Jerez, Rueda, Rias Baixas, Toro, Bierzo, La Mancha
- Niemcy, Austria, Węgry
- Wina z nowego świata: Chile, Argentyna, RPA, USA, Australia, Nowa Zelandia
21. Pozostałe style wina
22. Pozostałe alkohole
23. Psychologia i technika obsługi Gości przy stole
Czas trwania
kurs dzienny 10:00-15:00
kurs wieczorowy 17:00-22:00
Prelegenci
Katarzyna Federowicz - Sommelierka, hydrosommelierka, wokalistka i kompozytorka.
Autorka artykułów kulinarno-podróżniczych. Specjalistka ds. gastronomii. Jurorka w międzynarodowych konkursach winiarskich i nalewkarskich. Recenzentka kulinarna. Absolwentka Wine and Spirit Education Trust i Pedagogiki na Uniwersytecie Warszawskim. Stworzyła autorski program warsztatów sensorycznych, podczas których m.in. wykazuje związki w odczuwaniu wina i muzyki.
Przez lata manager zarządzająca restauracji Solec 44 i współtwórczyni Lokal.Bistro. Prowadzi szkolenia z zakresu wiedzy o winie. Promotorka polskiej sceny winiarskiej.
Aktualnie związana z Winnicą Dwór Wilkowice.
Terminy i miejsca
To szkolenie nie ma aktualnych terminów. Wyślij zapytanie o nowe terminy bądź zapisz na powiadomienia o nowych terminach.
00-687 Warszawa
Wspólna 65A
woj. mazowieckie
00-687 Warszawa
Wspólna 65A
woj. mazowieckie
Rejestracja
- udział w zajęciach
- materiały szkoleniowo-konferencyjne
- certyfikat uczestnictwa
Wydarzenie nieaktualne. Wypełnij formularz, aby zapytać o nowe terminy.
Organizator
Najczęściej zadawane pytania
Masz pytania? Napisz do nas
