O szkoleniu
Szkolenie przygotowuje kontrolerów i inspektorów do prawidłowego, zgodnego z prawem i normami technicznymi pobierania próbek żywności, gwarantującego ich integralność oraz pełną przydatność dowodową i analityczną w kontroli urzędowej. Na szkoleniu zostaną omówione wymagania prawne, technika poboru oraz kryteria mikrobiologiczne dotyczące próbek żywności i próbek ze środowiska produkcji i obrotu żywnością w badaniach mikrobiologicznych w kontroli urzędowej.
Po szkoleniu uczestnik:
• charakteryzuje wymagania Rozporządzenia 2073/2005 w odniesieniu do pobieranych próbek i kierunków badań,
• rozróżnia kryteria mikrobiologiczne bezpieczeństwa żywności od kryteriów higieny procesu,
• wymienia i wyjaśnia pięć głównych kryteriów akceptacji próbek stosowanych przez laboratoria urzędowe,
• planuje i przeprowadza pobór próbki żywności w sposób aseptyczny, wykluczający kontaminację wtórną,
• prawidłowo zabezpiecza próbkę urzędową i wypełnia protokoły poboru zabezpieczające proces pod kątem dowodowym,
• wykazuje asertywność i rzetelność proceduralną w kontakcie z kontrolowanym podmiotem podważającym zasadność poboru.
Szkolenie skierowane jest do pracowników organów kontroli urzędowej (Inspektorów sanitarnych, Inspektorów weterynaryjnych), personelu laboratoriów oraz osób odpowiedzialnych za nadzór nad bezpieczeństwem żywności, które wykonują czynności związane z pobieraniem próbek w terenie.
Program szkolenia
- Wymagania prawne i normatywne:
• podstawowe przepisy dotyczące bezpieczeństwa i higieny żywności,
• kryteria mikrobiologiczne dla środków spożywczych,
• wymagania dotyczące kontroli urzędowych,
• wymagania PN-EN ISO/IEC 17025 dotyczące pobierania próbek,
• najważniejsze normy i dokumenty związane z pobieraniem próbek żywności i środowiska produkcji. - Planowanie pobierania próbek:
• cel i zakres pobierania próbek,
• kryteria bezpieczeństwa żywności i higieny procesu,
• zasady tworzenia planów pobierania,
• interpretacja parametrów n, c, m, M,
• reprezentatywność próbki,
• ustalanie miejsc i częstotliwości pobierania,
• kompetencje i odpowiedzialność personelu. - Techniki pobierania próbek żywności:
• przygotowanie do pobierania próbek,
• dobór sprzętu, pojemników i narzędzi,
• pobieranie różnych rodzajów żywności,
• próbki pierwotne, zbiorcze i laboratoryjne,
• zasady aseptycznego pobierania,
• zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym. - Pobieranie próbek ze środowiska produkcji:
• powierzchnie mające i niemające kontaktu z żywnością,
• wybór miejsc pobierania w zależności od ryzyka,
• metody pobierania próbek z powierzchni,
• dobór rozcieńczalników i neutralizatorów,
• monitoring środowiska produkcyjnego,
• pobieranie próbek w kierunku Listeria monocytogenes. - Błędy przedanalityczne i zarządzanie ryzykiem:
• najczęstsze błędy na etapie planowania, pobierania i zabezpieczania próbek,
• ryzyko wtórnej kontaminacji,
• wpływ sposobu pobrania na wiarygodność wyniku,
• identyfikacja i ocena ryzyka,
• działania ograniczające ryzyko w procesie pobierania próbek. - Zabezpieczanie, transport i dokumentacja:
• oznakowanie i zabezpieczenie próbek,
• warunki i czas transportu,
• utrzymanie łańcucha chłodniczego,
• monitorowanie warunków transportu,
• dokumentacja i identyfikowalność próbki,
• zasady przyjęcia i kryteria odrzucenia próbki w laboratorium. - Konsultacje, dyskusja
- Ocena efektywności szkolenia (test)
Czas trwania
Szkolenie w godzinach: 9:00 – 15:15; czas trwania zajęć: 7 godzin akademickich.
Prelegenci
Specjalista Weterynaryjnej Diagnostyki Laboratoryjnej, Audytor ISO/IEC 17025 oraz Pełnomocnik ds. Systemu Zarządzania Jakością. Kierownik Pracowni Badań Mikrobiologicznych Środków Spożywczych w ZHW, z wieloletnim doświadczeniem w diagnostyce mikrobiologicznej żywności i kontroli urzędowej. Specjalizuje się w wymaganiach ISO/IEC 17025, walidacji i weryfikacji metod oraz zapewnianiu wiarygodności wyników badań. Wieloletni wykładowca i szkoleniowiec. W szkoleniach łączy wymagania prawne i normatywne z praktyką laboratoryjną, ze szczególnym uwzględnieniem pobierania próbek, kryteriów mikrobiologicznych oraz błędów przedanalitycznych.
Terminy i miejsca
Zapoznaj się z aktualnymi terminami tego szkolenia bądź zapisz na powiadomienia o nowych terminach.
Do udziału w szkoleniu wystarczy dostęp do urządzenia podłączonego do internetu, mikrofon, słuchawki/głośniki, ewentualnie kamera internetowa. Prosimy o korzystanie z najaktualniejszych wersji przeglądarek Google Chrome (zalecana) lub Mozilla Firefox.
Uczestnicy w czasie rzeczywistym widzą i słyszą wykładowcę, mogą również widzieć i słyszeć siebie wzajemnie – zapewniamy możliwość skorzystania z panelu dyskusyjnego dla wszystkich uczestników (obraz + dźwięk) w trakcie szkolenia oraz wsparcie techniczne realizowane telefonicznie lub w formie czatu podczas i przed szkoleniem.
Przed rozpoczęciem szkolenia każda zgłoszona osoba otrzyma e-maila z linkiem do wirtualnego pokoju wraz z instrukcją połączenia się z platformą szkoleniową.
Rejestracja
- udział w zajęciach
- materiały szkoleniowe w wersji elektronicznej
- certyfikat uczestnictwa
- bezpłatne anulowanie zgłoszenia do 7 dni przed terminem
- wsparcie poszkoleniowe
- Szkolenie finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych jest zwolnione od podatku VAT.
- Rozwiń
- 6.67% przy zgłoszeniu min. 2 osób
- 6.67% przy zgłoszeniu min. 3 osób
Brak miejsc. Wypełnij formularz, aby zapytać o nowe terminy.
Termin nieaktualny. Wybierz inny termin powyżej, bądź wypełnij formularz, aby zapytać o planowane nowe terminy.
Najczęściej zadawane pytania
I. CZĘŚĆ OGÓLNA
- Regulamin Świadczenia Usług Szkoleniowych określa zasady udziału w szkoleniach organizowanych przez firmę AMG Szkolenia s.c. z siedzibą w Lublinie, przy ul. Bursztynowej 8/44, zwaną dalej Organizatorem, która jest wpisana do Rejestru Instytucji Szkoleniowych przez Wojewódzki Urząd Pracy w Lublinie.
- Oferty organizowanych przez nas szkoleń (stacjonarnych i online) są dostępne na naszej stronie www.amgszkolenia.pl i obejmują zakresy tematyczne, informacje dotyczące wykładowców oraz informacje organizacyjne. Wszystkie organizowane przez nas szkolenia zostały zaprojektowane w taki sposób, by jak najbardziej przystępnie przekazywać wiedzę, by były interesujące oraz możliwie jak najbardziej angażujące dla uczestników. Dbamy również o zaplecze techniczne, bezstresowy przebieg i atrakcyjną oprawę szkoleń.
- Udział w szkoleniach możliwy jest jedynie po akceptacji postanowień niniejszego regulaminu.
Przesłanie do AMG Szkolenia formularza zgłoszeniowego stanowi prawnie wiążącą umowę pomiędzy podmiotem zgłaszającym a AMG Szkolenia i jest zobowiązaniem do zapłaty za szkolenie oraz podstawą do wystawienia faktury VAT bez podpisu odbiorcy.
II. WARUNKI UCZESTNICTWA I PŁATNOŚĆ ZA SZKOLENIE
- Warunkiem udziału w szkoleniu jest przesłanie do AMG Szkolenia (Organizatora) na adres [email protected] prawidłowo wypełnionego formularza zgłoszeniowego lub zgłoszenie uczestnictwa poprzez wypełnienie formularza online. Formularze dostępne są na stronie www.amgszkolenia.pl. Organizator potwierdzi otrzymanie formularza zgłoszeniowego wysyłając e-mail na wskazany adres. W przypadku braku informacji potwierdzającej w czasie 24 godzin – należy skontaktować się z Organizatorem.
- Korespondencja dotycząca organizacji szkolenia (potwierdzenie, odwołanie, zmiana terminu, wykładowcy itp.) odbywa się wyłącznie w formie elektronicznej. W formularzu zgłoszeniowym musi zostać podany przynajmniej jeden adres e-mail, na który będą wysyłane informacje organizacyjne.
- Płatność za szkolenie powinna być przekazana w formie przedpłaty w terminie do 5 dni roboczych przed rozpoczęciem szkolenia na n/w nr konta. Dokument proforma wystawiamy na życzenie. Po uzyskaniu zgody Organizatora istnieje możliwość zapłaty po szkoleniu. W takim przypadku opłata za szkolenia uiszczana jest na podstawie faktury wystawionej po zakończeniu szkolenia. Termin płatności wynosi od 7 dni do 14 dni od daty wystawienia faktury.
Nr konta: PL 37 1020 3176 0000 5602 0283 5627 - Przysługujące zniżki należy zaznaczyć na formularzu zgłoszeniowym. Brak wpisanej informacji o rabacie lub promocji spowoduje, że nie zostaną one uwzględnione.
- Brak dokonania płatności przed terminem szkolenia nie oznacza rezygnacji z udziału w szkoleniu. Rezygnacja z udziału w szkoleniu odbywa się wyłącznie w formie pisemnej i musi wpłynąć do Organizatora najpóźniej na 7 dni przed datą rozpoczęcia szkolenia online lub najpóźniej na 14 dni przed datą rozpoczęcia szkolenia stacjonarnego. Organizator musi pisemnie potwierdzić otrzymanie informacji o rezygnacji z udziału w szkoleniu. Rezygnacja w późniejszym terminie lub nieobecność na szkoleniu nie zwalnia od dokonania pełnej opłaty.
- Organizator potwierdzi realizację szkolenia w zaplanowanym terminie: w formie online nie później niż 3 dni a w formie stacjonarnej nie później niż 7 dni przed datą jego rozpoczęcia.
- Organizator zastrzega sobie prawo zmiany miejsca szkolenia stacjonarnego lub terminu szkolenia z przyczyn organizacyjnych (szkolenie w formie online nie później niż 3 dni a w formie stacjonarnej nie później niż 7 dni przed datą jego rozpoczęcia), a także do wyznaczenia równoważnego zastępstwa w przypadku, gdy wykładowca nie będzie mógł prowadzić zajęć z ważnych przyczyn losowych. Zmiany te wymagają pisemnej akceptacji. Brak akceptacji Organizator traktuje jako bezkosztową rezygnację ze szkolenia.
- Organizator zastrzega sobie prawo do odwołania szkolenia z przyczyn od siebie niezależnych i odstąpienia od umowy (szkolenie w formie online nie później niż 3 dni a w formie stacjonarnej nie później niż 7 dni przed datą jego rozpoczęcia). W takim przypadku zwrot ewentualnej przedpłaty będzie dokonany w terminie do 7 dni od daty odwołania. Organizator nie ponosi odpowiedzialności za szkody powstałe z powodu odwołania szkolenia.
- W przypadku braku realizacji szkolenia z przyczyn niezależnych od Organizatora i bez wymaganego zgodnie z Regulaminem wcześniejszego powiadomienia, podmiot zgłaszający nie ponosi kosztów szkolenia, z wyjątkiem sytuacji, gdy strony postanowią inaczej.
- Wsparcie poszkoleniowe: w ciągu 7 dni od daty zakończenia szkolenia uczestnikom szkolenia umożliwiamy kontakt z wykładowcą w celu uzyskania pomocy w rozwiązywaniu problemów dotyczących zakresu tematycznego szkolenia.
- Uczestnik szkolenia może złożyć reklamację w ciągu 7 dni od daty zakończenia szkolenia. Reklamację w formie pisemnej należy wysłać na adres [email protected] Organizator ma 14 dni na rozpatrzenie reklamacji i w tym czasie może zwrócić się do składającego reklamację o dodatkowe pisemne wyjaśnienia. Organizator zastrzega sobie prawo braku odpowiedzi na złożoną reklamację w przypadku, gdy będzie niezrozumiała lub będzie sprzeczna z innymi zapisami Regulaminu. Organizator udzieli odpowiedzi na reklamację w formie pisemnej drogą elektroniczną i w przypadku uznania zasadności reklamacji zaproponuje wybraną formę rekompensaty.
Formy rekompensaty: 10%, 20% lub 50% zniżki na udział w szkoleniu zaproponowanym przez Organizatora i zaakceptowanym przez składającego reklamację. Treści szkolenia i materiały szkoleniowe objęte są prawami autorskimi. Na jakąkolwiek formę ich utrwalania, kopiowania, dalszej odsprzedaży, rozpowszechniania i udostępniania oraz nagrywania przebiegu szkolenia AMG Szkolenia nie wyraża zgody.
III. RODO
- Administratorem Pani/Pana danych osobowych są wspólnicy spółki cywilnej AMG Szkolenia Agnieszka Ochmańska i Grzegorz Ochmański, z siedzibą w Lublinie, przy ul. Bursztynowej 8/44, kod pocztowy 20-576, www.amgszkolenia.pl, e-mail: [email protected], tel. 789 172 032. Przetwarzanie Pani/Pana danych osobowych odbywać się będzie wyłącznie w celu zawarcia umowy (formularz zgłoszeniowy) i realizacji szkolenia. Dane będą przechowywane przez okres niezbędny do realizacji umowy. Ma Pani/Pan prawo do: dostępu, sprostowania, ograniczenia przetwarzania i usunięcia podanych danych.
- Pozostałe informacje dostępne są na stronie www.amgszkolenia.pl w zakładkach Polityka prywatności i Bezpieczeństwo.
- Nazwa firmy: AMG Szkolenia
- Ulica i nr: Bursztynowa 8/44
- Kod pocztowy: 20-576
- Miejscowość: Lublin
- Numer NIP: 7123419993
Masz pytania? Napisz do nas
Wypełnij formularz
Dane kontaktowe
Organizator
