O szkoleniu
Jest to jedyne w Polsce kompleksowe Szkolenie z wiedzy i umiejętności barmańskich.
Przygotowuje do zawodu w sposób przede wszystkim praktyczny, jednocześnie rozbudzając pasję i ciekawość wachlarza omawianych zagadnień.
Ramowy program nauczania od podstawowych tajników barmaństwa ułatwia przyswojenie obszernego materiału osobom początkującym. Tym którzy pracują już za barem gwarantuje usystematyzowanie wiedzy i poszerzenie wieloma dodatkowymi elementami do stopnia profesjonalnego. Praca za barem zyskuje zatem większą wartość i jest kontynuowana na nowym wyższym poziomie kwalifikacji.
80 godzin zegarowych szkolenia i ćwiczeń oraz nielimitowany czas na trening pozwala każdemu Uczestnikowi przygotować się perfekcyjnie i zgodnie z osobistymi predyspozycjami.
Zajęcia prowadzone są zgodnie ze standardami obowiązującymi w szkołach na terenie Unii Europejskiej i USA na indywidualnych stanowiskach barowych. Codziennie intensywnym treningom towarzyszy degustacja przyrządzanych koktajli.
Program uatrakcyjnia zastosowanie nowości i ciekawostek pojawiających się w sprzęcie barmańskim oraz rzadkich pomocy dydaktycznych stosowanych podczas degustacji jak Le Nez du Vin. Dynamiczna formuła zajęć wzbogacona jest prezentacją multimedialną.
- Przyszli barmani
Program szkolenia
1. Wprowadzenie do zawodu barmana
- Obowiązki barmana
- Kultura pracy i dbałość o własny wizerunek
- Kształtowanie pewności siebie i wiary we własne możliwości
- Etyka barmana
- Organizacja i techniki pracy barmana
- Optymalizacja ruchów i ergonomia pracy
2. Terminologia i funkcjonowanie sprzętu barowego oraz rodzaje stosowanego szkła i miary barowe
3. Alkoholoznawstwo (włączając wszystkie kategorie alkoholi spotykane w światowych barach, ich produkcję i zastosowanie)
- Zarys technologii napojów alkoholowych
- Towaroznawstwo
- Podział alkoholi i koktajli
- Degustacja
4. Miksologię*- zasady komponowania napojów mieszanych (wszystkie kategorie koktajli z uwzględnieniem mocktaili)
- Koktajle na bazie alkoholi białych: wódka, gin, tequila, rum
- Koktajle na bazie alkoholi kolorowych: whisky, brandy, cognac
- Koktajle z użyciem likierów, win wzmocnionych i aromatyzowanych
- Koktajle warstwowe, płonące i widowiskowe
- Koktajle w świeżych owocach
- Koktajle bezalkoholowe
5. Dekoracje (garnish) oraz sztuka prezentacji
6. Odpowiedzialne serwowanie alkoholu
- Autorski program MSBiS opracowanym wspólnie z Brown Forman Polska: „Responsibility – Today, Everyday”
7. Obsługę Gości przy barze i przy stoliku w tym elementy pracy kelnerskiej
- Bar koktajlowy
- Bar hotelowy
- Bar klubowy
8. Organizację baru i pracy barmana, w tym zarządzanie barem
Dodatkowo tylko zajęcia prowadzone tylko w ramach Szkolenia Barmańskiego MSBiS obejmują:
* Zajęcia praktyczne z Miksologii - sztuki komponowania koktajli zgodnie z zasadą „Anticipation, Look, Aroma and Taste”
(nielimitowane ćwiczenia i konsultacje trenerskie oraz degustacje) w tym:
- Stirred drinks in chilled cocktail glasses
- Cream drinks
- Highballs
- Low ball drinks in rocks glasses
- Sour drinks
- Frozen drinks
- Pousse cafes
- Special drinks
- Inne
9. Możliwości i narzędzia współczesnej Miksologii
- Miksologia klasyczna i jej ewolucja
- Wizerunek i możliwości rozwoju miksologa w Polsce
10. Miksologia molekularna i najnowsze techniki miksologii
- Tekstury, bittersy i infuzje
- Stany skupienia
- Zaawansowany sprzęt barmański - zastosowanie i obsługa np: Syfony, Perlini Carbonated Cocktail System, Smoking Gun, Ice ball mold
11. Homemade - tworzenie własnych odmian alkoholi, syropów, pudrów, infuzji etc
12. Światowe trendy w barmaństwie
13. Historię koktajlu i kultury barowej – w tym prohibicja i zjawisko speakeasy, ewolucja koktajlu i różnice kulturowe
14. Techniki i psychologię sprzedaży
- Psychologia obsługi klienta, budowanie atmosfery oraz relacji długoterminowych
- Serwis i Hospitality
- Komunikacja, profesjonalizm, spełnianie oczekiwań
- Sztuka zarabiania pieniędzy
- Metody maksymalizowania zysku i podnoszenia sprzedaży, up-selling i cross-selling
15. Procedury gastronomiczne i współpraca interpersonalna
16. Zarządzanie barem i produktami
- Kalkulacje remanentowe i zarządzanie magazynowe
- Koncesja i sprzedaż alkoholu
Profesjonalne zajęcia (warsztaty) fakultatywne - degustacje i prezentacje:
- Kawy
- Wina - podstawy sommelierstwa
- Cygara
- Wstęp do Miksologii Molekularnej
- Whisky i Whiskey | odrębnie: Single Malt, Irish, Tennessee, Scotch
- Koniak
- Rum - Latin Spirits Master Class
- Szampan
- Tequila
- Wódka
- Likiery i syropy
- Spotkania specjalne z zagranicznymi ekspertami
Czas trwania
10 dni | Łącznie 105 godzin lekcyjnych (80 zegarowych)
8 godz. zegarowych dziennie: 5h zajęć programowych i 3h ćwiczeń własnych (czyli 6,5 godz. lekcyjnej oraz dodatkowe 4 godz. lekcyjne treningu).
GODZINY ZAJĘĆ: od 9.00 lub 17.00 | 2 grupy godzinowe
9:00 - 14:00 (ćwiczenia do godziny 17:00)
17:00 - 22:00 (ćwiczenia od godziny 14:00)
Terminy i miejsca
To szkolenie nie ma aktualnych terminów. Wyślij zapytanie o nowe terminy bądź zapisz na powiadomienia o nowych terminach.
00-687 Warszawa
Wspólna 65A
woj. mazowieckie
00-687 Warszawa
Wspólna 65A
woj. mazowieckie
00-687 Warszawa
Wspólna 65A
woj. mazowieckie
Rejestracja
- udział w zajęciach
- materiały szkoleniowe
- certyfikat uczestnictwa
- przerwy kawowe
Wydarzenie nieaktualne. Wypełnij formularz, aby zapytać o nowe terminy.
Najczęściej zadawane pytania
- Nazwa firmy: Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów
- Ulica i nr: Kochanowskiego 1/2
- Kod pocztowy: 31-127
- Miejscowość: Kraków
- Numer NIP: 5212831240
Masz pytania? Napisz do nas
Wypełnij formularz
Dane kontaktowe
Organizator
