Dobra obsługa w hotelu i restauracji wymaga współpracy wielu osób. Recepcjonista pomaga gościowi wybrać pobyt i usługi dodatkowe, służba pięter dba o przygotowanie pokoju, a kelner doradza przy zamówieniu. Manager odpowiada za organizację ich pracy, jakość usług i wyniki obiektu. Szkolenia hotelarskie i gastronomiczne pomagają rozwijać umiejętności potrzebne na każdym z tych stanowisk. Wybierając kurs, warto zacząć od konkretnej potrzeby: poprawy obsługi gości, zwiększenia sprzedaży, wdrożenia nowych pracowników lub usprawnienia codziennej pracy.
W zależności od potrzeb hotelu, restauracji lub kawiarni warto sprawdzić również powiązane szkolenia:
-
Szkolenia z obsługi klienta — pomagają doskonalić komunikację z gośćmi, rozpoznawać ich oczekiwania i budować standardy obsługi od pierwszego kontaktu po zakończenie pobytu lub wizyty.
-
Szkolenia z obsługi trudnego klienta — przygotowują do rozmów z niezadowolonym gościem, przyjmowania reklamacji i rozwiązywania konfliktów w recepcji oraz na sali restauracyjnej.
-
Szkolenia z zarządzania zespołem — rozwijają umiejętności kierowników recepcji, służby pięter i gastronomii w zakresie delegowania zadań, udzielania informacji zwrotnej i organizacji pracy.
-
Szkolenia sprzedażowe i negocjacyjne — przydają się przy sprzedaży pobytów, usług dodatkowych, przyjęć okolicznościowych i wydarzeń firmowych.
-
Szkolenia z bezpieczeństwa i higieny żywności — pozwalają uzupełnić wiedzę dotyczącą przechowywania produktów, zapobiegania zanieczyszczeniom i stosowania procedur HACCP.
-
Kursy barmańskie i baristyczne — pomagają rozwijać praktyczne umiejętności przygotowywania oraz serwowania napojów w barze, kawiarni i hotelowej gastronomii.
Szkolenia hotelarskie — dla kogo i z jakiej tematyki?
Kursy hotelarskie mogą przygotowywać do pierwszej pracy w obiekcie noclegowym albo rozwijać umiejętności doświadczonego personelu. Innego programu potrzebuje osoba rozpoczynająca pracę w recepcji, a innego kierownik odpowiedzialny za wyniki działu i wdrażanie standardów.
Przy wyborze szkolenia dla hotelu warto sprawdzić, do jakich stanowisk jest skierowane, jaki poziom wiedzy zakłada i czy obejmuje ćwiczenia oparte na sytuacjach z codziennej pracy.
Szkolenia dla recepcji hotelowej
Recepcja łączy obsługę gościa z organizacją pobytu i sprzedażą. Program szkolenia może obejmować prowadzenie rozmów telefonicznych, korespondencję, przyjmowanie rezerwacji, zameldowanie i wymeldowanie, a także współpracę z pozostałymi działami hotelu.
Warto zwrócić uwagę na ćwiczenia dotyczące reklamacji, nieporozumień związanych z rezerwacją i rozmów z gośćmi o różnych oczekiwaniach. Przydatnym elementem jest również proponowanie usług dodatkowych, takich jak śniadanie, parking, zabieg w SPA czy pokój o wyższym standardzie.
Szkolenia dla służby pięter — housekeeping
Szkolenia housekeeping dotyczą przygotowania pokoi i części wspólnych, organizacji pracy oraz kontroli jakości. Mogą obejmować kolejność wykonywania czynności, dobór środków i wyposażenia, zgłaszanie usterek oraz komunikację z recepcją.
Dla osób kierujących służbą pięter istotne będą także planowanie zadań, wdrażanie nowych pracowników i egzekwowanie standardów. W przypadku zespołów wykonujących prace porządkowe warto szukać zajęć z pokazem i ćwiczeniami praktycznymi.
Szkolenia dla managerów i kierowników hoteli
Szkolenia dla kadry zarządzającej mogą koncentrować się na prowadzeniu zespołu, jakości obsługi, sprzedaży, kosztach lub organizacji pracy obiektu. Przed zapisaniem się na kurs managera hotelu warto sprawdzić, czy jest to przekrojowy program, czy szkolenie poświęcone jednemu zagadnieniu.
Kierownik działu może potrzebować przede wszystkim umiejętności delegowania i rozwiązywania konfliktów. Właściciel lub dyrektor hotelu częściej będzie szukał programu łączącego zarządzanie personelem z analizą przychodów, kosztów i rentowności.
Sprzedaż i obsługa gościa w hotelu
Szkolenia z obsługi gościa hotelowego pomagają przełożyć ogólne standardy na konkretne zachowania pracowników: sposób powitania, zadawania pytań, przedstawiania oferty i reagowania na zastrzeżenia.
Z kolei szkolenia ze sprzedaży w hotelarstwie mogą obejmować:
-
up-selling, czyli proponowanie wyższego standardu pokoju lub bogatszego pakietu;
-
cross-selling, czyli sprzedaż usług uzupełniających pobyt;
-
przygotowywanie ofert dla klientów indywidualnych i firm;
-
sprzedaż konferencji, spotkań i przyjęć;
-
negocjowanie warunków współpracy;
-
działania marketingowe i promocję hotelu w mediach społecznościowych.
Dobry program powinien uczyć proponowania usług odpowiadających potrzebom gościa. Warto wybierać zajęcia, podczas których uczestnicy ćwiczą rozmowy i pracują na przykładach z działalności obiektów noclegowych.
Kursy i szkolenia dla gastronomii
Szkolenia gastronomiczne obejmują zarówno praktyczne umiejętności personelu, jak i organizację pracy lokalu. Wybór zależy od tego, czy celem jest przygotowanie pracownika do obsługi gości, rozwój oferty napojów, poprawa bezpieczeństwa żywności czy sprawniejsze zarządzanie restauracją.
Do najważniejszych obszarów należą:
-
Kursy kelnerskie — obsługa gości, przygotowanie sali, przyjmowanie zamówień, serwis potraw i napojów oraz współpraca z kuchnią i barem.
-
Kursy barmańskie — organizacja stanowiska, korzystanie ze sprzętu, przygotowywanie koktajli i obsługa gości przy barze.
-
Kursy baristyczne — przygotowywanie kawy, obsługa ekspresu i młynka, spienianie mleka oraz utrzymanie czystości urządzeń.
-
Kursy sommelierskie — poznawanie win, zasady serwisu i dobierania wina do potraw oraz doradzanie gościom.
-
Szkolenia z zarządzania gastronomią — organizacja pracy zespołu, kontrola kosztów, planowanie oferty i rozwijanie sprzedaży.
-
Szkolenia z bezpieczeństwa żywności — higiena pracy, przechowywanie produktów, zapobieganie zanieczyszczeniom i procedury HACCP.
Zakres poszczególnych kursów może się znacznie różnić. Przed wyborem warto sprawdzić program, wymagane doświadczenie oraz liczbę godzin przeznaczonych na samodzielne ćwiczenia. Aktualnie dostępne tematy i terminy znajdziesz na liście ofert.
Jakie szkolenie wybrać dla pracowników hotelu lub restauracji?
| Stanowisko lub potrzeba | Jakiej tematyki szukać? | Co sprawdzić w programie? |
|---|---|---|
| Nowy pracownik recepcji | Podstawy pracy recepcji i obsługa gościa | Rezerwacje, rozmowy telefoniczne, korespondencja, zameldowanie i wymeldowanie |
| Doświadczony recepcjonista | Sprzedaż usług i trudne sytuacje | Ćwiczenia rozmów, reklamacje, up-selling i cross-selling |
| Pracownik służby pięter | Housekeeping i utrzymanie czystości | Pokazy praktyczne, standardy przygotowania pokoju, organizacja stanowiska |
| Kierownik działu | Zarządzanie zespołem | Delegowanie, informacja zwrotna, wdrażanie pracowników, współpraca między działami |
| Manager lub właściciel hotelu | Zarządzanie obiektem, sprzedaż i rentowność | Analiza wyników, koszty, polityka cenowa, jakość usług |
| Kelner | Obsługa gościa i serwis | Przyjmowanie zamówień, serwowanie, doradzanie i sprzedaż |
| Pracownik baru lub kawiarni | Kurs barmański albo baristyczny | Czas samodzielnej pracy ze sprzętem i ćwiczenia praktyczne |
| Osoba odpowiedzialna za bezpieczeństwo żywności | HACCP i higiena żywności | Zakres obowiązków, dokumentacja i przykłady z gastronomii |
Szkolenia hotelarskie online czy stacjonarne?
Szkolenia hotelarskie online mogą być dobrym wyborem w przypadku tematów związanych z zarządzaniem, marketingiem, sprzedażą lub procedurami. Zajęcia na żywo pozwalają zadawać pytania i omawiać przykłady z trenerem. E-learning umożliwia natomiast naukę we własnym tempie — zakres dostępu do materiałów i wsparcia zależy od oferty.
Forma stacjonarna jest szczególnie przydatna tam, gdzie uczestnik powinien przećwiczyć konkretną czynność. Dotyczy to m.in. przygotowywania kawy i koktajli, serwisu kelnerskiego czy technik utrzymania czystości.
Przy kursie praktycznym sprawdź, ile czasu każdy uczestnik spędzi na samodzielnych ćwiczeniach. Sam pokaz trenera daje inne możliwości nauki niż praca na własnym stanowisku.
Szkolenie otwarte czy szkolenie dla całego zespołu?
Szkolenie otwarte sprawdzi się, gdy chcesz zapisać jedną osobę lub kilku pracowników na określony temat. Uczestnicy mogą poznać doświadczenia osób z innych obiektów i porównać stosowane rozwiązania.
Szkolenie zamknięte warto rozważyć, gdy potrzeba dotyczy całego zespołu, wdrożenia wspólnych standardów lub rozwiązania problemu występującego w konkretnym obiekcie. Program można wówczas uzgodnić z organizatorem i oprzeć na własnych przykładach.
Przy zamawianiu szkolenia dla hotelu lub restauracji warto określić cel, liczbę uczestników, ich doświadczenie i oczekiwany zakres ćwiczeń. Ułatwi to porównanie propozycji firm szkoleniowych.
Ile kosztują kursy hotelarskie i gastronomiczne?
Cena zależy od tematyki, długości zajęć, formy szkolenia i liczby uczestników. W przypadku kursów praktycznych znaczenie mają również dostęp do wyposażenia, materiały oraz produkty wykorzystywane podczas ćwiczeń.
Porównując ceny, sprawdź:
-
czy podana kwota dotyczy jednej osoby, czy szkolenia dla zespołu;
-
czy jest to cena netto, czy brutto;
-
ile godzin obejmuje program;
-
czy materiały, produkty i korzystanie ze sprzętu są wliczone w koszt;
-
czy cena obejmuje egzamin lub certyfikat, jeśli występują w danej ofercie;
-
jakie są warunki rezygnacji i zmiany uczestnika.
Aktualne ceny znajdziesz przy ofertach na Eventis.pl. Porównuj je razem z programem i warunkami uczestnictwa — szczególnie gdy zestawiasz krótki kurs e-learningowy z kilkudniowymi warsztatami praktycznymi.
Najczęściej zadawane pytania
Czy kursy hotelarskie są odpowiednie dla osób bez doświadczenia?
Tak, jeśli program jest przeznaczony dla początkujących. Przed zapisem sprawdź wymagania wstępne i zakres zajęć. Kurs wprowadzający do pracy w recepcji będzie miał inny poziom niż warsztat dla doświadczonych kierowników lub dyrektorów hoteli.
Jakie szkolenie wybrać dla recepcjonisty hotelowego?
Osobie rozpoczynającej pracę przyda się kurs obejmujący obsługę gościa, rezerwacje, rozmowy telefoniczne i korespondencję. Doświadczony recepcjonista może skorzystać ze szkolenia dotyczącego reklamacji, sprzedaży usług dodatkowych lub komunikacji międzykulturowej.
Czy kurs managera hotelu przygotowuje do zarządzania całym obiektem?
To zależy od programu. Niektóre kursy obejmują kilka obszarów działalności hotelu, inne rozwijają wybraną umiejętność, np. zarządzanie personelem lub sprzedaż. Warto sprawdzić, czy zajęcia uwzględniają również finanse, organizację pracy i analizę wyników.
Czy można zamówić szkolenie w swoim hotelu lub restauracji?
Tak, jeśli organizator oferuje szkolenia zamknięte w siedzibie klienta. Taka forma pozwala przeprowadzić zajęcia z własnym zespołem i wykorzystać sytuacje, procedury lub wyposażenie danego obiektu. Miejsce, zakres i warunki realizacji wymagają uzgodnienia.
Czy szkolenia kończą się otrzymaniem certyfikatu?
Wiele ofert przewiduje certyfikat lub zaświadczenie, ale należy to sprawdzić w warunkach konkretnego szkolenia. Warto również ustalić, czy dokument potwierdza udział, ukończenie programu czy zdanie egzaminu. Sam certyfikat uczestnictwa nie oznacza automatycznie uzyskania kwalifikacji zawodowej.
Co oznacza HoReCa?
HoReCa to określenie sektora obejmującego hotele, restauracje oraz kawiarnie lub catering. Szkolenia dla HoReCa mogą więc dotyczyć zarówno obsługi gości hotelowych, jak i pracy gastronomii, sprzedaży czy zarządzania personelem.
Co zrobić, jeśli nie ma odpowiedniego terminu szkolenia?
Liczba ofert i dostępność terminów zmieniają się w ciągu roku. Warto zapisać się na powiadomienia o nowych szkoleniach hotelarskich i gastronomicznych publikowanych na tej stronie. W przypadku potrzeby przeszkolenia zespołu można również rozważyć ofertę na zamówienie.
